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Posts da categoria ‘comida’


Chocolate amargo reduz risco de obesidade

30 de julho de 2014

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Além de magro, também deixa você mais inteligente e reduz sua pressão sanguínea. Um sucesso. A culpa toda é dos populares flavonoides do cacau. Mas esses compostos não são sempre iguais – e, até então, os cientistas ainda não sabiam qual era o flavonoide responsável pelos benefícios à saúde.

Quem foi atrás dessa resposta foi um grupo de pesquisadores da Universidade VirginiaTech. Eles separaram ratos em grupos e cada um deles seguiu uma dieta a base de um componente diferente do cacau por 12 semanas. E ficou evidente que aqueles alimentados com procianidinas oligoméricas mantiveram o peso, mesmo com uma dieta bem calórica, e corriam menos riscos de ter diabetes.

Bom, né? Mas sem querer estragar a boa notícia (e já estragando), vale lembrar que os componentes avaliados na pesquisa estavam isolados, sem aquele monte de açúcar e gordura presente no chocolate que a gente compra no mercado. ´

Crédito da foto: flickr.com/el7bara

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Comer muita carne faz tão mal quanto fumar

4 de abril de 2014

carne1Calma lá, vegetariano, o problema não é só a carne. Abusar dos derivados animais (queijo, ovos, leite) também pode não ser uma boa escolha. O problema é o excesso de proteínas de origem animal, não apenas o consumo de carne.

É o que diz um estudo feito por pesquisadores da Universidade do Sul da Califórnia. Eles descobriram que exagerar em alimentos ricos em proteínas animais aumenta em quatro vezes o risco de ter câncer – risco semelhante ao dos fumantes. E dobra a probabilidade de ter morte precoce. Pelo menos entre o pessoal da meia idade.

Para chegar à conclusão, os pesquisadores acompanharam pessoas entre 50 e 65 anos durante 18 anos. Aqueles que consumiam muita proteína (20% das calorias diárias vinham de proteínas) ocupavam o topo do ranking de vítimas em potencial do câncer (principalmente de mama ou pele). Não é preciso excluir esse tipo de comida da sua vida. É só diminuir: 0,8 g de proteína animal por quilo do seu peso é o ideal.

A explicação dos cientistas é que esse tipo de alimento reduz as atividades de um receptor hormonal que luta contra doenças relacionadas à idade. Então, quanto mais carne você come (ou queijo, leite, ovo), maior o risco de enfrentar uma dessas enfermidades lá pra frente.

Crédito da foto: flickr.com/lefthandrotation

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Derrubar comida no chão por 5 segundos não faz mal

27 de março de 2014

comida-chao1Aquela velha história de “pegar rapidinho a comida quando ela cai no chão” funciona mesmo. Por mais que a ciência já tenha dito o contrário (e a gente tenha publicado aqui), pode voltar a confiar nessa lenda – e comer sem culpa aquela bolacha que passou só cinco segundos deitada no carpete empoeirado da sala.

É o que garante o microbiologista Anthony Hilton, da Universidade Aston. Ele e seus alunos derrubaram vários alimentos (torrada, macarrão, bolacha, presunto, frutas secas e até sobremesas pegajosas, com calda) em pisos de azulejo, carpete e laminados. Mas, antes disso, colocaram dois tipos de bactérias no chão: E. coli e Staphylococcus aureus – ambas causam infecções no organismo humano. Os alimentos passaram de 3 a 30 segundos no solo.

E eles descobriram que o tempo é um fator importante para evitar que a bactéria contamine a comida. Quando ficavam mais de cinco segundos no chão, as chances aumentavam. O tipo de piso também tem um papel importante. É menos arriscado derrubar comida no carpete do que no azulejo. Surpreendente, não?

(Via Gizmodo)

Crédito da foto: flickr.com/auntiep

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Raiva faz você emagrecer

12 de março de 2014

raiva1Pode extravasar essa raiva toda. Faz bem e emagrece.

Pesquisadores das universidades da Pensilvânia, Duke e Colorado, nos Estados Unidos, mostraram a um grupo de pessoas vídeos sobre relacionamentos. Metade assistiu a uma história de amor incestuoso que causou raiva e indignação entre eles, enquanto outra parte acompanhou o amor de um casal convencional.

Enquanto viam os vídeos, todos ganharam um copo de leite com chocolate. E quem se irritou com a história de incesto bebeu um terço menos que os outros.

Segundo a pesquisa, a raiva faz você perder o apetite. “A exposição às violações morais reduz o consumo de comida, e destaca uma verdade psicológica na observação metafórica que violações morais ‘deixam um gosto ruim’ na boca de alguém”, explica Cindy Chan, uma das autoras do estudo.

Crédito da foto: flickr.com/amanky

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Refrigerante pode te matar antes da hora

13 de fevereiro de 2014

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Vai saber quando é a hora. De qualquer forma, tomar pelo menos um litro de refrigerante por dia já triplica o risco de sofrer um ataque cardíaco.

Com informações sobre mais de 43 mil pessoas, coletados entre 1988 e 2010, pesquisadores americanos avaliaram o consumo médio de alimentos e bebidas com açúcar de adição (adicionado artificialmente nos alimentos). Em seguida, compararam os dados com a taxa de mortalidade por doenças cardíacas, entre os participantes, nos últimos 14 anos.

Aí, com os dados em mãos, eles concluíram: se você tirar mais de 25% das calorias diárias de comidas e bebidas com açúcar de adição (como refrigerantes, biscoitos, etc), os riscos de sofrer um infarto e morrer aumentam em três vezes. Mesmo o consumo moderado é perigoso. Se esse percentual for “só” de 10% a 25% (ou seja, tomar só uma lata de refrigerante por dia), o risco de ter uma doença cardíaca cresce 30%.

Perigoso, não? Melhor trocar o refrigerante por um suco natural.

Crédito da foto: creative commons

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