Por que o gosto de gelo derretido é diferente do gosto de água?

Por que água proveniente do derretimento de gelo tem um gosto diferente da água líquida natural?
Anônimo, Recife, PE

GELO E LIMÃO?

Anônimo, na teoria, não teria diferença entre gelo e líquido, já que a água não tem gosto (é insípida, lembra ou matou aula?). Quimicamente, a única coisa alterada é o estado de agregação das moléculas. “O fato de uma amostra de água passar pelo congelamento não deveria modificar a percepção de gosto que uma pessoa possa possuir”, diz Luciane Maria Colla, professora do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade de Passo Fundo, a notável UPF.

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Há outros fatores que podem influenciar no sabor de gelo derretido, já que a água que bebemos não é pura. “Isso se deve a substâncias químicas orgânicas ou inorgânicas presentes que possam estar dissolvidas”, explica Luciane. Pode ser que a forminha de gelo não esteja bem lavada, que o congelador não esteja funcionando direito ou que outros alimentos congelados estejam interferindo no sabor da água. Em suma, existem muitas variáveis para variar a vasta variedade de gostos de sua vil água.

(foto: Tristan Nitot)

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