Em 1 hora, a vitamina C desaparece do suco de laranja

É verdade que o suco de laranja começa a perder a vitamina C alguns minutos após ser extraído do fruto?

Sim. A vitamina C é uma substância bastante instável. Assim que entra em contato com o oxigênio do ar, começam a ocorrer reações químicas que a destroem. Se o suco estiver exposto à luz, a reação será mais rápida ainda. O gosto ruim, após alguns minutos, é resultado dessas reações. “Na primeira meia hora, a perda chega a 75%”, explica o bioquímico Julio Tirapegui, da Universidade de São Paulo. E não adianta nada colocar o suco na geladeira para conservá-lo; isso serve apenas para protegê-lo da luz, além de gelar. É preciso também prestar atenção para não se comprar frutos danificados, com um pedaço da casca faltando. A reação com o oxigênio já pode estar ocorrendo e deteriorando a laranja.

• Mais lidas

1

História

Professores de Oxford bebiam no crânio de uma mulher caribenha até 2015

2

História

Arqueólogos podem ter descoberto cidade em que nasceu avó de Alexandre, o Grande

3

História

Por que o Papa é enterrado em três caixões?

4

História

É verdade que o corpo de um papa explodiu durante o velório?

5

Tecnologia

Conheça a nova luva tecnológica que leva a telemetria para o MMA

• Como funciona