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Fruta pequena também faz fotossíntese

Por que a maioria das frutas não maduras é verde?

Porque estão cheias de clorofila, o pigmento verde que produz a fotossíntese. Isso mesmo: a fruta, quando pequena, também faz fotossíntese, ou seja, na presença da luz solar, ela retira gás carbônico do ar e libera oxigênio. Dessa forma, consegue energia para si e para a planta. Normalmente, os pigmentos da cor própria da fruta já estão lá, antes de ela amadurecer. Só que a clorofila, por ser mais forte, esconde.

À medida que a fruta cresce e amadurece, a clorofila se degrada e a cor que estava por baixo aparece. “No caso de algumas frutas, como a jabuticaba, a clorofila não desaparece”, explica o botânico Gilberto Kerbauy, da Universidade de São Paulo. Sua cor escura é uma combinação do verde com o vermelho.

A cagaita, fruta de nome tão peculiar quanto saborosa, é muito comum no cerrado e passa do verde ao amarelo à medida que amadurece