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Mauro Jaimovich
Como se determina o número de calorias de um alimento?
Somando as calorias produzidas pelas gorduras, proteínas e hidratos de carbono – nutrientes que entram na composição dos alimentos e têm como função produzir energia para o organismo. “Ficou provado em experiências de laboratório que 1 grama de gordura, quando queimado, produz aproximadamente 9 calorias”, explica a nutricionista Midori Ishii, da Universidade de São Paulo. Para a mesma quantidade de proteína ou hidrato de carbono, o número cai para 4 calorias.
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