Obesidade: O peso da Dieta

Os nutricionistas estão convencidos de que qualidade conta mais que quantidade. Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos com 155 obesos constatou que a quantidade de calorias ingeridas importa menos do que a presença de gordura no cardápio – independente da freqüência e do tamanho das refeições. A pesquisa, cujos resultados provavelmente se aplicam a povos com hábitos alimentares semelhantes, ajuda a entender por que os americanos de hoje pesam mais que seus avós, apesar de comerem menos. Pois, atualmente, cerca de 40 por cento das calorias de uma refeição típica americana provêm de gorduras – um terço a mais que em 1910. Outra prova está em que, embora consumam 20 por cento a mais de calorias do que os americanos, os chineses são menos obesos. Sua dieta é rica em carboidratos e pobre em gorduras.

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