Como se tira a cafeína do café para fazer um  descafeinado?

Antes de ser torrado, o café passa por processos que removem a cafeína dos grãos ainda verdes.

O método mais comum usa solventes como acetato de etila ou cloreto de metileno para extrair a cafeína.

Esses solventes evaporam na torra, sem risco à saúde — mas podem alterar o sabor se o processo for mal feito.

Há opções sem solventes, como o método Swiss Water, que usa apenas água e filtros especiais.

Para ser considerado descafeinado, o café deve ter ao menos 99,9% da cafeína removida por lei.