Líquidos podem ferver sem criar bolhas

Calmaria enganosa

Ao menor toque, o líquido pode entrar em ebulição.

1. No microondas, todas as moléculas de água se aquecem por igual. Assim, nem sempre se criam as correntes frias e quentes que caracterizam a ebulição. Sem esse movimento, as bolhas de ar formadas na parede do recipiente ficam intactas.

2. Mas, se alguém mexer no recipiente, provoca uma agitação. As minúsculas bolhas da parede podem então se libertar e se juntar, formando uma bolha grande, suficiente para provocar uma ebulição repentina capaz de espirrar água fervendo.