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Ciência

Qual é a época certa de cada legume, fruta ou verdura

Vegetais têm meses específicos em que estão mais saborosos e saudáveis. A gente sistematizou tudo em um gráfico para pendurar na geladeira.

por Felipe van Deursen 10 jul 2020 11h56

Frutas, legumes e verduras têm meses específicos em que estão mais saborosos e saudáveis. Grude este calendário na geladeira e vá às compras mais bem informado.

Texto: Felipe van Deursen | Edição de Arte: Rafael Quick | Design: Andy Faria | Ilustrações: André Bernardo

A

indústria alimentícia driblou o empecilho do calendário e consegue oferecer muitas frutas, legumes e verduras quase o ano todo. Mas há uma época ideal para comprá-los. A safra obedece a ciclos da natureza. “Alguns são típicos do verão, outros do inverno”, diz a engenheira agrônoma Milza Moreira Lana, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

Ela explica que, sempre que um agricultor produz um alimento fora de época, ele é obrigado a recorrer a mais insumos para melhorar a produção. Por insumo entenda-se desde água, trator e mão de obra até adubo, plástico e pesticida. Como é uma produção na contramão da natureza, o homem tem de dar um jeito.

E o custo é alto. Manga fora de estação pode custar até 500% a mais. “No pico da safra, você chega a comprar três caixas de morango por R$ 3. Fora da estação, cada uma não sai por menos de R$ 5”, exemplifica o economista Luís Carlos Ewald, da FGV. Além disso, segundo a Fundação Oswaldo Cruz, ao longo da última década, 5,6 mil pessoas se intoxicaram com agrotóxicos por ano, em média.

Cor sim, cor não

Dá para saber os benefícios à saúde só de olhar a coloração dos alimentos.

1 • Brancos – Têm alicina, que ajuda a reduzir o colesterol.
2 • Vermelhos – Têm licopeno, que previne câncer de próstata e osteoporose.
3 • Laranjas – Têm vitamina C e betacaro-teno, que combatem a oxidação das células.
4 • Verdes – Têm luteína, que melhora a acuidade visual.
5 • Verde escuros – Têm ácido fólico e boro, que combatem a depressão.
6 • Roxos – Têm anticianina, que ajuda a evitar o envelhecimento.

Dicas na hora da feira

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Saiba como evitar algumas roubadas

• Produtos no auge da safra são melhores e mais nutritivos. Nessa época, o produtor colhe o fruto verde para aproveitar o preço.

• Na hora de lavar as hortaliças, não use esponja, detergente nem sabão neutro. Esses produtos alteram a qualidade dos alimentos.

• Antes de consumir alimentos com casca, mergulhe-os em uma solução de cloro. Basta misturar 100 ml de água sanitária com 1 litro de água por cinco minutos.

<strong>Evite comprar laranjas, por exemplo, com furos, manchas ou rachaduras na casca.</strong>
Evite comprar laranjas, por exemplo, com furos, manchas ou rachaduras na casca. André Bernardo/Superinteressante
<strong>Observe a cor e o odor da maçã. Se sentir algo diferente, pode haver contaminação por agrotóxicos.</strong>
Observe a cor e o odor da maçã. Se sentir algo diferente, pode haver contaminação por agrotóxicos. André Bernardo/Superinteressante
<strong>Procure saber em quanto tempo vai consumir. Não compre bananas verdes para amadurecerem em casa. Atrairão moscas que transmitem doenças.</strong>
Procure saber em quanto tempo vai consumir. Não compre bananas verdes para amadurecerem em casa. Atrairão moscas que transmitem doenças. André Bernardo/Superinteressante
<strong>Ao comprar morangos em caixas, veja o estado de conservação daqueles escondidos. Levante os que estão por cima para verificar os demais.</strong>
Ao comprar morangos em caixas, veja o estado de conservação daqueles escondidos. Levante os que estão por cima para verificar os demais. André Bernardo/Superinteressante
<strong>Dê preferência a batatas com a casca lisa e brilhante. Evite as que tiverem furinhos. Eles podem sinalizar a presença indesejada de larvas ou insetos.</strong>
Dê preferência a batatas com a casca lisa e brilhante. Evite as que tiverem furinhos. Eles podem sinalizar a presença indesejada de larvas ou insetos. André Bernardo/Superinteressante
<strong>Ao comprar tomate, morango ou alface, coloque-os na geladeira, sem lavar. Depois de cerca de duas horas, retire-os e lave em água corrente.</strong>
Ao comprar tomate, morango ou alface, coloque-os na geladeira, sem lavar. Depois de cerca de duas horas, retire-os e lave em água corrente. André Bernardo/Superinteressante
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