Vizinhança gasosa

Quando o pastor da Igreja Não-Conformista inglesa Joseph Priestley (1733-1804) foi transferido para a capela de Leeds (noroeste da Inglaterra) em 1767, ninguém imaginava que ele fosse dar uma contribuição decisiva para a história da bebida. Mas graças ao seu novo vizinho, Priestley achou o jeito de produzir soda. Aproveitando o ambiente carregado de dióxido de carbono (CO2) que vinha da cervejaria perto da sua casa, o pastor usou um artifício simples: derramava água de um copo para outro repetidas vezes. Quando passava pelo ar, um pouco do gás se dissolvia no líquido, que, ao final de inúmeras repetições, acabava borbulhante. Mais tarde, Priestley, conhecido sobretudo por ter sido um dos descobridores do oxigênio, bolou um aparelho que dispensava ter uma cervejaria por perto para gaseificar a água. Era o começo da indústria de refrigerante.

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