Água, sabão e delícia

”Mas e aí, deu certo?”. Entre meus amigos e parentes, não houve quem não fizesse essa pergunta ao saber do meu repentino – e estranho – interesse em cozinhar usando a máquina de lavar louça. É isso mesmo. Deixei de lado o fogão e o micro-ondas e resolvi preparar minha comida na máquina, ao mesmo tempo que ela lavava a louça da refeição anterior. A suposta vantagem disso é que economiza energia (dispensa o gás do fogão ou a eletricidade do micro-ondas), o que reduz as emissões de CO₂ – e ajuda a salvar o planeta. ”Passei nove anos testando alternativas para cozinhar reduzindo o impacto ambiental e percebi o potencial do lava-louça para economizar energia. Usar o vapor e a água quente da máquina permite cozinhar a custo zero. Com a vantagem de não precisar monitorar o processo”, diz a chef italiana Lisa Casali, que aprimorou a técnica e escreveu um livro com receitas para fazer na máquina (Cozinhando no Lava-Louça, editora Alaúde). Ao longo de vários dias, segui as dicas de Lisa e tentei de tudo um pouco. Preparei ovos com tomate e ervas, frango com limão e gengibre, musse de maçã com canela e compota de frutas, tudo na minha lava-louça. Como? Misturando os ingredientes, colocando em recipientes à prova d’água e seguindo algumas instruções simples. A água quente jogada pela máquina aquece os recipientes e cozinha os alimentos. 

INSTRUÇÕES GERAIS

1. Escolha um frasco que possa ser bem vedado. A melhor opção é um pote de geleia, azeitona ou palmito. Evite recipientes de plástico.

2. Coloque o frasco com a comida e a louça suja juntas na máquina. Adicione sabão normalmente.

3. Escolha o modo de lavagem mais adequado para cozinhar cada alimento:

• Peixes, crustáceos e moluscos: modo Rápido.
• Carne vermelha: modo Normal.
• Ovos, vegetais e frutas: modo Intenso.

É fundamental ficar atento a um detalhe. ”Para evitar a contaminação por bactérias, principalmente em carnes, o cozimento precisa ser a 70 °C”, explica a nutricionista Karin Honorato. Em geral, as lava-louças atingem essa temperatura – mas, em alguns casos, é necessário selecionar manualmente a opção no painel da máquina.

Enquanto comia, eu me perguntava se estava mesmo salvando o planeta. Fazendo as contas, descobri que a diferença era mesmo grande. Se as quatro receitas tivessem sido preparadas no meu fogão, que é alimentado por gás natural, teriam consumido aproximadamente 2 metros cúbicos de gás. Ao ser queimada, essa quantidade de gás teria liberado cerca de 4,7 kg de CO₂ na atmosfera. É bastante coisa: equivale ao CO₂ emitido por um carro popular (motor 1.0) num percurso de 47 km. Cozinhar polui.

Mas, ao preparar minha comida na máquina de lavar-louça, foi diferente. Na prática, as receitas não emitiram nenhum CO₂ – porque eu aproveitei as ocasiões em que já iria usar a máquina para lavar louça. Ou seja: na prática, o preparo das refeições não teve impacto ambiental. Eu só gastei a água e a energia que iria consumir, de qualquer maneira, usando a máquina na lavagem da louça. Bacana. 

Segundo os fabricantes, cozinhar na lava-louças não estraga o aparelho. O grande obstáculo é cultural mesmo. ”Para o brasileiro, é complicado misturar um equipamento de limpeza (a lavadora) com o preparo de alimentos”, diz Juliana Passos, supervisora de marketing da Electrolux. Eu misturei. Algumas das minhas receitas ficaram ruins – mas outras até que ficaram bem boas. Leia os textos a seguir para saber no que deu.

COMPOTA DE FRUTAS COM IOGURTE E CEREAIS

BOCADINHOS DE FRANGO, LIMÃO E GENGIBRE COM VAGENS SALTEADAS

OVO COM TOMATE E ERVAS

MUSSE DE MAÇÃ COM CANELA

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