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Cientistas já sabiam que o olfato é responsável por boa parte da nossa percepção de paladar – mas a novidade é que todos os sentidos trabalham para que sintamos o gosto dos alimentos.
A pesquisa, da Universidade Stony Brook, descobriu que até mesmo a audição e o tato podem disparar o córtex gustativo, a região do cérebro responsável por distinguir sabores.
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“Nossos neurônios gustativos adivinham o sabor dos alimentos mesmo na ausência deles”, diz Alfredo Fontanini, autor da pesquisa.
Isso vale para o chiar de uma latinha de cerveja abrindo, por exemplo, ou para a crosta crocante de um pãozinho quente – e provavelmente para agora, que você viu essa foto deliciosa acima.
Fonte: Associative learning changes cross-modal representations in the gustatory cortex
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