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Maracujá enruga porque se desidrata

Quando o fruto perde água, o açúcar fica mais concentrado e o gosto se acentua.

Por que o maracujá fica enrugado quando está maduro?

Porque fica desidratado. “Em contato com o ambiente, ele perde água e enruga”, diz o agrônomo João Scapare Filho, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, em Piracicaba, São Paulo. Mas isso não é prejudicial. Ao contrário: com a perda de líquido, o açúcar fica mais concentrado.

Existem algumas outras circunstâncias, menos comuns, que alteram a aparência. O maracujá é um vegetal que precisa receber pólen de flores de outro pé. Se isso não acontece, ele não se desenvolve perfeitamente e enruga. Outras vezes, o vegetal é atingido por percevejos que danificam o maracujá. Mas, nesses dois casos, a fruta raramente chega à feira ou ao supermercado.