Por que a comida mexicana é tão picante?
Porque a pimenta, bem como o tomate e a batata, é um cultivo nativo da América Latina, desconhecido dos europeus até a colonização.
Gente, que fome. Uma foto dessas na hora do almoço é maldade.
Voltando ao assunto: o tempero caliente é herança de etnias locais – as pimentas são um cultivo nativo das Américas, que só se espalhou pelo mundo após as Grandes Navegações. A mesma coisa vale para o milho, o tomate, a batata, o mirtilo, a pitanga, o maracujá, o abacate…
Isso dá uma boa dimensão do grau de influência dos indígenas americanos no nosso cotidiano: originalmente, batata não era coisa de alemão, e tomate não era coisa de italiano. Quando os colonizadores espanhóis chegaram aqui, eles sequer conheciam a sensação característica de um alimento picante.
Os primeiros habitantes da América Central já cultivavam plantas da espécie Capsicum annuum por volta de 7000 a.C. Essa espécie, com o passar dos séculos, deu origem a muitas variedades célebres, como o jalapeño e a pimenta-caiena.
Os maias (séculos 4 a.C. até 9 d.C.) plantavam mais de 30 variedades de pimenta, e os astecas (séculos 7 a 16 d.C.) possuíam uma cozinha sofisticada, com molhos e receitas picantes.
A gastronomia mexicana tradicional evoluiu com o uso das pimentas secas como temperos e também das “salsas”, que são molhos picantes. As salsas podem ser verdes, com tomate verde e jalapeño, ou “rojas” (vermelhas), com tomate vermelho, pimenta habañero e pimentão.
No México, uma piada corrente é que comer pimenta equilibra a temperatura do corpo, para evitar a sensação de calor intenso do país.
#OráculoSuper
Telescópio James Webb encontra “super-Júpiter” a 12 anos-luz da Terra
Aos 98 anos, física recebe doutorado por uma descoberta feita em 1948
Asteroide Bennu, um sobrevivente da crosta de um mundo oceânico
Cientistas descobrem “oxigênio escuro”, produzido no fundo do mar sem fotossíntese
Não, beber uma taça de vinho todos os dias não faz bem
