Gelatina

Roseli Salvador

De onde é extraída a gelatina que usamos como alimento?

Do colágeno, única proteína animal em estado sólido, encontrado no couro ou nos ossos de animais, como o porco ou o boi. “Depois de extraído, o colágeno passa por um processo químico para retirar a gordura e outras impurezas”, explica a engenheira de alimentos Adilma Scamparini, da Universidade Estadual de Campinas, São Paulo. Geralmente a gelatina à venda nos supermercados é obtida do couro de boi.

• Mais lidas

1

Ciência

Cientistas descobrem o que torna os tardígrados tão resistentes à radiação

2

Ciência

Como a lógica, por si só, pode provar que o tempo não existe

3

História

Por que o trema foi abolido da língua portuguesa?

4

Sociedade

“Bebê Rena”: série de TV da Netflix traz uma nova perspectiva sobre a vitimização sexual masculina

5

Ciência

Passou a Titanoboa? Novo fóssil pode pertencer à maior cobra da história

• Origem das coisas