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Tudo sobre Queijos

SI_Comida_Microbios
Ciência

Micróbios, auxiliares de cozinha

Por Tiago Cordeiro Atualizado em 17 ago 2020, 19h00 - Publicado em 25 mar 2020, 16h34
Bactérias e fungos desempenham papéis fundamentais para a gastronomia.
queijo
Tecnologia

Queijo pode ter sabor diferente quando matura ao som de hip-hop

Por Guilherme Eler Atualizado em 8 set 2020, 18h13 - Publicado em 22 mar 2019, 20h21
Um estranho teste suíço concluiu que escolher o som ideal pode mudar o sabor e aroma do produto. E uma rima bem feita é mais efetiva que Mozart.
Queijo de 3,2 mil anos no Egito
Ciência

Arqueólogos encontram queijo de 3,2 mil anos em tumba egípcia

Por Bruno Vaiano Atualizado em 14 fev 2020, 17h24 - Publicado em 17 ago 2018, 18h22
Os egípcios não eram lá muito higiênicos: a iguaria estava contaminada com saliva humana e a bactéria causadora de uma doença chamada brucelose.
Micróbios: auxiliares de cozinha
Ciência

Especial: os micróbios que amamos comer

Por Tiago Cordeiro Atualizado em 7 jun 2019, 19h16 - Publicado em 26 abr 2018, 14h48
As bactérias e fungos mais úteis na cozinha.
Tecnologia

Teste SUPER #6: Pizzas congeladas

Por Da Redação Atualizado em 10 jul 2019, 11h56 - Publicado em 25 set 2015, 11h37
Ela pode não ser a oitava maravilha do mundo, mas todo mundo come de vez em quando
Thinkstock
Ciência

Ciência Maluca: Muçarela é o queijo perfeito

Por Carol Castro Atualizado em 31 out 2016, 19h01 - Publicado em 27 ago 2015, 20h45
Pesquisadores assaram pizzas com vários tipos de queijo: cheddar, muçarela, edam, emmental, gruyère e provolone. Em seguida, tiraram fotos e um software avaliou as bolhas, o teor de óleo e água e a elasticidade de cada pizza. A muçarela se saiu melhor que os outros queijos: libera pouco óleo e, por ser elástica, forma bolhas na […]
Mundo Estranho

Quais são os principais tipos de queijo produzidos no Brasil?

Por Luís Joly Atualizado em 4 jul 2018, 20h13 - Publicado em 3 mar 2009, 19h54
Os grandes campeões da queijaria nacional são a mussarela (com uma opulenta fatia de 30% do mercado), o queijo prato (com um naco de 20%), o requeijão (com uma porção de 7,5%) e o minas frescal (com uma lasca mais fininha, de 6%). Juntos, eles representam mais de 60% dos queijos produzidos no país. Mas […]
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