Tudo sobre Queijos
Bactérias e fungos desempenham papéis fundamentais para a gastronomia.
Um estranho teste suíço concluiu que escolher o som ideal pode mudar o sabor e aroma do produto. E uma rima bem feita é mais efetiva que Mozart.
Os egípcios não eram lá muito higiênicos: a iguaria estava contaminada com saliva humana e a bactéria causadora de uma doença chamada brucelose.
As bactérias e fungos mais úteis na cozinha.
Ela pode não ser a oitava maravilha do mundo, mas todo mundo come de vez em quando
Pesquisadores assaram pizzas com vários tipos de queijo: cheddar, muçarela, edam, emmental, gruyère e provolone. Em seguida, tiraram fotos e um software avaliou as bolhas, o teor de óleo e água e a elasticidade de cada pizza. A muçarela se saiu melhor que os outros queijos: libera pouco óleo e, por ser elástica, forma bolhas na […]
Os grandes campeões da queijaria nacional são a mussarela (com uma opulenta fatia de 30% do mercado), o queijo prato (com um naco de 20%), o requeijão (com uma porção de 7,5%) e o minas frescal (com uma lasca mais fininha, de 6%). Juntos, eles representam mais de 60% dos queijos produzidos no país. Mas […]
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