Qual é o alimento que contém mais vitaminas?

[Pergunta de Dailson Alves, Cabo, PE]

O campeão é mesmo o fígado, não importa se de galinha ou de boi. Uma das principais fontes de nove dos 11 tipos de vitamina, essa carne só não contém a C e a E.

Em segundo lugar, vêm os ovos em geral, com sete diferentes vitaminas. Ainda assim, os nutricionistas consultados advertem que esse enfoque “competitivo” não deve influenciar a dieta de ninguém – ou seja, comer bife de fígado e omelete todos os dias jamais eliminaria a necessidade de outros alimentos e nutrientes.

“Não há carne, fruta ou legume que inclua todas as vitaminas e sais minerais, por isso é necessário ter uma alimentação balanceada, variada e saudável”, afirma Hilary Menezes, professora do Departamento de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Saiba mais sobre as vitaminas a seguir:

Vitamina – A

Benefícios: essencial para o crescimento e para a saúde da boca, do nariz, dos ouvidos, dos olhos e do pulmão
Principais fontes: óleo de fígado de bacalhau, fígado, gema de ovo, manteiga, margarina, vegetais verdes ou amarelos

Vitamina – B ou PP

Benefícios: contribui para o bom funcionamento do aparelho digestivo
Principais fontes: levedura (fungo agente de fermentação, usado na fabricação de pães e de cerveja), fígado, carne, legumes, cereais, ovos

Vitamina – B1

Benefícios: estimula o apetite e auxilia no bom funcionamento dos músculos e do sistema nervoso
Principais fontes: levedura, carne de porco, fígado, cereais, legumes, nozes

Vitamina – B2

Benefícios: fundamental para a respiração celular e para a coordenação motora
Principais fontes: leite, queijo, fígado, carne, ovos, cereais

Vitamina – B6

Benefícios: mantém a pele saudável
Principais fontes: levedura, fígado, carnes, cereais, peixe, legumes

Vitamina – B12

Benefícios: participa do desenvolvimento de glóbulos vermelhos no sangue
Principais fontes: fígado, carne, ovos, leite e derivados (iogurte e queijo)

Vitamina – Biotina

Benefícios: atua no metabolismo (transformação química e energética) de aminoácidos e gorduras
Principais fontes: fígado, gema de ovo, levedura, couve-flor, legumes, nozes

Vitamina – C

Benefícios: essencial para os vasos sangüíneos, a respiração dos tecidos e a cicatrização
Principais fontes: frutas cítricas (laranja, acerola, limão), tomate, batata, pimentão, repolho

Vitamina – D

Benefícios: mantém os ossos e os dentes em boas condições
Principais fontes: óleo de peixe, manteiga, gema de ovo, fígado

Vitamina – E

Benefícios: promove a fertilidade e atua nos sistemas nervoso e muscular
Principais fontes: óleo vegetal (soja, milho e girassol), germe de trigo, vegetais de folha (alface, almeirão, rúcula), gema de ovo, margarina, legumes

Vitamina – K

Benefícios: previne hemorragias
Principais fontes: vegetais de folha, carne de porco, fígado, óleos vegetais