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Dez entre 10 pessoas preocupadas com a alimentação trocam a carne de porco por um filezinho de frango na hora do almoço. Afinal, carne branca é sempre mais saudável e menos gordurosa, certo? Errado! Um filé de frango grelhado tem, em média, 183 calorias, contra 131 de uma bisteca suína. A diferença é de surpreendentes 52 calorias. Isso significa que a bisteca suína, sempre considerada vilã, pode ser até 30% menos calórica.
Carne de porco é ótima fonte de proteínas e vitamina B1, que ajuda no metabolismo genético e no bom funcionamento do sistema nervoso. Entre ela e a carne de frango com pele, não tenha dúvida: a de porco é mais saudável. Mas tudo depende do corte. Um lombo suíno de 100 gramas, assado, tem mais calorias que uma coxa de galinha sem pele. E também é muito mais calórico que os cortes de carne bovina mais magra, como filé mignon (veja o quadro abaixo).
Para sentir menos culpa na hora de comer carne (seja de frango, seja de porco ou de boi), prefira assá-la, cozinhá-la ou grelhá-la. A fritura em óleos vegetais ou gordura animal agrega ao alimento uma enorme quantidade de calorias. E descarte sempre aquela gordurinha da picanha. Ela até pode ser deliciosa, mas é uma bomba-relógio.
Mocinho ou bandido?
Filé de frango grelhado nem sempre é a opção menos calórica
Carne – Coxa de frango sem pele
Porção – Unidade grande
Preparo – Assada
Calorias – 66,55
Carne – Sobrecoxa de frango sem pele
Porção – Unidade grande
Preparo – Assada
Calorias – 114,95
Carne – Bisteca de porco
Porção – 100 gramas
Preparo – Grelhada
Calorias – 131,77
Carne – Bife de filé mignon
Porção – 100 gramas
Preparo – Grelhado
Calorias – 140
Carne – Coxa de frango com pele
Porção – Unidade grande
Preparo – Assada
Calorias – 161
Carne – Lombo de porco
Porção – 100 gramas
Preparo – Assado
Calorias – 181,30
Carne – Filé de frango
Porção – 100 gramas
Preparo – Grelhado
Calorias – 183,63
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