Clara frita ou gema cozida?

Lara Lima

Antes que existisse o gel para o cabelo e a goma para a roupa, as freiras portuguesas mantinham seus penteados em pé e suas roupas engomadas lambuzando tudo com clara de ovo. Resultado: sobravam quilos e quilos de gemas nos conventos. Para evitar o desperdício, as religiosas de além-mar criaram receitas maravilhosas de doces só de gemas. Nada disso seria necessário se naquele tempo já existisse a tecnologia desenvolvida pelo engenheiro Antônio Hamad, da Universidade Federal de Santa Catarina. Acredite: ele criou um método de separar a clara da gema. Uma máquina retira a casca e uma outra embala os dois preciosos ingredientes separadamente. Agora, as fábricas de maionese não terão mais que jogar fora as claras e as indústrias de biscoitos não desperdiçarão mais as gemas. Ainda não há previsão de quanto tempo vai levar para que as gemas sem clara e as claras sem gema cheguem às prateleiras dos supermercados.