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Posso colocar panela quente na geladeira?

Não só pode como deve. “Esperar a comida esfriar totalmente em cima do fogão pode ser um risco enorme para a saúde, principalmente em países tropicais como o nosso, onde as temperaturas ficam na faixa em que os micro-organismos se multiplicam com mais facilidade”, alerta a nutricionista Patricia Davidson.

Mas e a geladeira? Não sofre? Não. De acordo com a nutricionista Kesia Quintaes, da Universidade Federal de Ouro Preto (Ufop), a única diferença é que em aparelhos mais antigos o gasto de energia elétrica aumenta sensivelmente. De acordo com a fabricante Cônsul, em refrigeradores mais novos, nem isso é um problema: “Os modelos atuais são mais econômicos e esse “esforço a mais” é tão mínimo que dificilmente vai impactar a sua conta de luz.”

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Além disso, o vapor exalado pela panela altera a circulação do ar lá dentro. Como as moléculas mais quentes tendem a subir, o ar frio momentaneamente se concentra na parte mais baixa do aparelho. Mas isso é momentâneo – nem de longe representa uma ameaça para o resto dos alimentos que estão lá dentro.

Quando falamos do tipo de panela que você usa para guardar o resto do almoço, ferro e o alumínio são contraindicados, seja dentro ou fora da geladeira. O motivo é que esses materiais transferem elementos da sua composição para a comida ao longo do tempo de estocagem, o que pode gerar uma contaminação. “Panelas ou recipientes de vidro ou titânio são os mais indicados para essa função”, afirma Kesia.

 

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