Antônio Dionísio dos Santos
Por que a parte de baixo da cana-de-açúcar é mais doce?
Porque é onde se acumula mais sacarose, que dá origem ao açúcar. A sacarose é o primeiro produto que resulta da fotossíntese da cana e é transformado em energia, aminoácidos, proteínas e demais substâncias de acordo com as necessidades do seu metabolismo. Por ser um vegetal muito eficiente, a cana produz mais açúcar do que precisa e a sobra é distribuída para os gomos como fonte de reserva. “Como os gomos de baixo são os primeiros a se formarem no desenvolvimento da planta, é natural que acumulem mais sacarose”, completa o engenheiro agrônomo Edgar G.F de Beauclair, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, em Piracicaba, SP.
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