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Gordura

Tatiane Miranda

Por que a água quente ajuda a soltar a gordura da panela?

Ajuda de duas maneiras. A gordura, como todo os materiais sólidos, se funde ao ser aquecida. A água, com temperatura acima de 50°Celsius, transforma a gordura em líquido, que passa a flutuar em pequenas gotas, facilitando a retirada das camadas mais grossas. Contudo, apenas a água, independente da temperatura, não é capaz de remover toda a gordura. É necessário um sabão ou detergente que penetre nessas gotas em suspensão, dissolvendo-se na água. Por sua vez, quanto mais quente ela estiver, maior quantidade de sabão poderá ser dissolvido nela, o que facilitará a solubilização da gordura, eliminando – a de vez.