Para que serve vinagre?

Oraculeta, estava eu aqui separando uns vidros de vinagre e lembrei que minha avó sempre cozinha ovo com esse ~polêmico~ líquido (que faaase). Quero saber por que isso funciona?
Abs, Wallace Polga, São Paulo, SP

Limpa as sujeiras.

É a química, cabrón. A casca do ovo tem carbonato de cálcio (CaCO3) que, no ofurô do seu fogão, reage com o ácido acético (H3CCOOH), mundialmente conhecido (e recentemente apreendido por aí) como vinagre. Isso deixa a casca menos rígida e mais elástica. Perceba também as bolhinhas de gás carbônico na superfície do ovo. Voilà, a casca não quebra.

O vinagre, além disso, aglutina a clara, pois seus ácidos reagem com as proteínas e aceleram a coagulação. Assim, a clara não se espalha na água. Para que isso serve? Para você fazer ovos pochês e refinar seu café-da-manhã ressacudo.

Se você pingar alguns ml de vinagre antes de ferver a água, vai preservar sua surrada panela. Manja aquelas manchas pretas que se formam em panelas de alumínio? Pois é, o vinagre ajuda a evitá-las, já que deixa a água ácida, o que impede o acúmulo de sais na lateral.

Agora, aproveitando o ensejo (adoro falar “ensejo”), use vinagre para se livrar de sujeiras pestilentas. Aproveite o vinagre branco daquela saladinha chechelenta e encharque uma esponja com ele para lavar o box do banheiro. De quebra, você também pode eliminar cheiro de cocô ou xixi do seu animal de estimação (ou de algum amigo bêbado). O blog Ideias Verdes tem mais dicas de usos caseiros de vinagre.

Se quiser alguma dica menos útil, saiba que a nuvem intergaláctica Sagitário B2, a 25 mil anos-luz da avenida Paulista, contém moléculas de ácido acético.

Ou seja, uma nuvem cósmica inteira recheada de vinagre.

Nunca vai acabar.

(crédito da imagem: elycefeliz)

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