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Por que a água pega o gosto dos alimentos quando está na geladeira?

Dentro da geladeira, alimentos soltam pedaços

Por Da Redação Atualizado em 30 dez 2016, 14h56 - Publicado em 30 abr 1999, 22h00

Apesar da aparente serenidade, dentro da sua geladeira acontece um verdadeiro baile de partículas.

Cada alimento que chega perde um pouco de água. “Quando esse líquido sai, carrega junto algumas moléculas da comida”, diz o químico Atílio Vanin, da Universidade de São Paulo.

Então, se um peixe fresco for colocado na geladeira, a umidade em torno dele se desprenderá e circulará pelo ambiente, levando alguns micropedaços. As moléculas fujonas se depositam sobre tudo o que estiver destampado. Por isso, a água ganha o sabor estranho.

A menos que você se previna. “Existem produtos, feitos com carvão, que absorvem as moléculas voadoras e neutralizam os odores de geladeira”, ensina Vanin. Uma boa tampa também mantém sua água sem gostos indesejados.

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