Falsa farinha

Com peso na consciência, algumas pessoas e hesitam diante de uma apetitosa torta, com medo de engordar. Esse sofrimento pode estar perto do fim: cientistas americanos acabam de desenvolver uma celulose sem calorias, capaz de substituir a farinha tradicional em pães doces. O novo ingrediente é a base de poupa de beterraba o de farelo de aveia, tratados com peróxido- o óxido que forma água oxigenada. “O peróxido reage liberando apenas das fibras da beterraba ou da veia”, explica a nutricionista Midori Ishii, da Faculdade de Saúde Pública da Unesp. O “Como o organismo não absorve fibras, o novo ingrediente não engorda.” Até agora, os produtos sem calorias para substituir a farinha tinham dois inconvenientes: o sabor desagradável e o fato de não deixarem a massa crescer. Além de não apresentar esses problemas que, a nova farinha tem mais fibra do que o farelo de trigo e fibra é bom para o intestino – de gordos e magros.

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