SEGUIR
SEGUINDO
Por que o ovo fica duro quando cozido, ao contrário das outras comidas, que amolecem?
Quando ovo se agita dentro da água fervendo, a casca esconde a reação que ocorre por baixo dela: as proteínas do ovo se coagulam, isto é, suas moléculas ficam muito mais próximas umas das outras. Com essa união, o ovo endurece. “O que provoca isso é o calor”, explica o bioquímico Alfredo Vitale, do Instituto de Tecnologia em Alimentos, em Campinas, São Paulo. Com as verduras e legumes, é diferente. Esses alimentos têm pouca ou nenhuma proteína e as ligações entre as suas moléculas reagem de outra forma ao calor. Elas se tornam mais frouxas e a comida amolece. Além disso, o ar que existe dentro escapa e ele fica flácido, com aquela aparência pouco apetitosa de bexiga murcha. Só ovo duro aguenta piquenique familiar, sem problema.
Como a lógica, por si só, pode provar que o tempo não existe
Passou a Titanoboa? Novo fóssil pode pertencer à maior cobra da história
Por que existe a letra “h” se ela não tem som?
Cinebiografia com Putin gerado por IA sai em 26 de setembro
9 filmes imperdíveis para assistir no Prime Video
