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Banho-Maria

Dinamar S. Oliveira

De onde vem a expressão banho-maria?

É uma alusão a Maria, uma alquimista tradicionalmente identificada como Miriam, a irmã de Moisés, o líder hebreu que viveu entre os séculos XIII e XIV a.C. A ela é atribuída a invenção do processo de aquecer ou cozinhar lentamente uma substância mergulhando o recipiente que a contém em água fervente. Segundo a Enciclopédia Gastronômica Larousse pode ser também uma referência à Virgem Maria, símbolo de doçura, já que esse termo evoca “o mais doce dos cozinheiros”.