É um sódio derivado do ácido glutamático, usado como realçador de sabor em alimentos industrializados, como bolachas e salgadinhos. Ele também pode ser usado como um tipo de tempero.
É feito de proteína vegetal hidrolisada ou da fermentação da glicose. O problema é que, embora ele tenha sido liberado por órgãos como o FDA (Food and Drug Administration, que supervisiona a produção e o comércio de alimentos e drogas nos EUA), há estudos que o associam à obesidade.
“Nossas descobertas sugerem que quem tem um alto consumo dessa substância apresenta risco elevado de desenvolver sobrepeso ou obesidade”, explica o professor Ka He, da Universidade da Carolina do Norte, EUA. Há ainda evidências de que o glutamato também possa desencadear crises de enxaqueca, reações alérgicas e até mesmo câncer. Os estudos ainda não são conclusivos, mas, em todo caso, é sempre bom moderar o consumo.
Estudo aponta que alguns hobbies mantêm o cérebro mais jovem, saiba quais
Afinal, quem é a “Sally” da música Don’t Look Back in Anger, do Oasis?
Adeus, Papanicolau: como funciona o novo teste de HPV no SUS
Projeto reúne cartas de indígenas ao longo de séculos e propõe nova visão da história do Brasil
Os exames genéticos e genômicos estão mais perto de você
ACESSO LIVRE COM VIVO FIBRA