Black Friday: Assine a partir de 1,49/semana
Continua após publicidade

Por que, nas adegas, as garrafas de vinho são guardadas na horizontal?

Para impedir que a rolha fique ressecada. As rolhas são feitas de cortiça, fibra vegetal extraída da casca do sobreiro, árvore muito cultivada em Portugal e na Espanha justamente para esse fim. Nesse material, o ressecamento faz surgir poros parecidos com caminhos de cupim. “Quando esses orifícios ficam muito grandes, atravessando toda a rolha, facilitam […]

Por Redação Mundo Estranho
Atualizado em 22 fev 2024, 10h58 - Publicado em 18 abr 2011, 18h56

Para impedir que a rolha fique ressecada. As rolhas são feitas de cortiça, fibra vegetal extraída da casca do sobreiro, árvore muito cultivada em Portugal e na Espanha justamente para esse fim. Nesse material, o ressecamento faz surgir poros parecidos com caminhos de cupim. “Quando esses orifícios ficam muito grandes, atravessando toda a rolha, facilitam a entrada de ar na garrafa”, afirma Antonio Czarnobay, presidente da Associação Brasileira de Enologia, em Bento Gonçalves, sede de muitas vinícolas gaúchas. O ar é o pior inimigo do vinho, pois o oxigênio acelera a sua oxidação – o que, em casos graves, pode até transformá-lo em vinagre. (O vinagre é a transformação do álcool, presente no vinho, em ácido acético. Isso se produz pela ação de bactérias, que utilizam o oxigênio no processo.) Com a garrafa na posição horizontal, o vinho fica em contato permanente com a rolha, mantendo-a encharcada e inchada, no ponto máximo de vedação.

Mas, atenção! Depois que o vinho já estiver aberto, a garrafa deve ficar sempre na vertical, mesmo que a vedação seja perfeita – isso para reduzir ao mínimo possível o contato do vinho com o ar que já está no interior do vasilhame.

Publicidade

Matéria exclusiva para assinantes. Faça seu login

Este usuário não possui direito de acesso neste conteúdo. Para mudar de conta, faça seu login

Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

BLACK
FRIDAY
Digital Completo
Digital Completo

Acesso ilimitado ao site, edições digitais e acervo de todos os títulos Abril nos apps*

Apenas 5,99/mês*

ou
BLACK
FRIDAY

MELHOR
OFERTA

Impressa + Digital
Impressa + Digital

Receba Super impressa e tenha acesso ilimitado ao site, edições digitais e acervo de todos os títulos Abril nos apps*

a partir de 10,99/mês

ou

*Acesso ilimitado ao site e edições digitais de todos os títulos Abril, ao acervo completo de Veja e Quatro Rodas e todas as edições dos últimos 7 anos de Claudia, Superinteressante, VC S/A, Você RH e Veja Saúde, incluindo edições especiais e históricas no app.
*Pagamento único anual de R$71,88, equivalente a 5,99/mês.

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.