O alho não é apenas bom para eliminar infecções. É ótimo, dizem os bioquímicos israelenses S. Ankry e A. Rabinkov.
E eles devem saber porque foram os primeiros a decifrar os efeitos terapêuticos desse tempero, que são provocados por uma substância de nome alicina. Segundo os israelenses, essa substância é capaz de destruir diversos tipos de germes, como bactérias, fungos e protozoários, enquanto os antibióticos só são eficazes contra as bactérias.
O motivo é que a alicina bloqueia reações químicas muito importantes, sem as quais muitos micróbios não sobrevivem.
Essas reações, descobertas apenas agora, são estimuladas por enzimas chamadas cistease-protease e álcool-deidrogenase.
