Faz mal comer alimentos guardados em panelas de alumínio?

Há controvérsias! Diversos nutricionistas e químicos consultados responderam que a questão ainda não foi devidamente estudada pela ciência – e são poucos os que acreditam que o alumínio pode contaminar a comida. É o caso de Késia Quintaes, do Departamento de Engenharia de Alimentos da Unicamp. “Alimentos mais ácidos, com maior quantidade de água e maior tempo de contato com o metal têm mais chance de se misturar ao alumínio”, diz ela.

Mas, na melhor das hipóteses, se não chega a prejudicar a saúde, o procedimento pode alterar o sabor e o odor da comida, pois panelas não são recipientes adequados para conservar alimento na geladeira. “Como elas não são hermeticamente fechadas, há uma infiltração contínua de oxigênio e de vapor, adulterando os produtos alimentares. Ficar tirando e colocando a panela na geladeira só piora a situação”, afirma Patrícia Cruz, nutricionista da Universidade São Camilo.

• Mais lidas

1

Cultura

Auto da Compadecida 2: o que você precisa saber antes de assistir ao filme

2

Saúde

Os gatos fazem bem para a nossa saúde? Veja o que diz a ciência

3

Cultura

7 jogos de tabuleiro para dar de presente neste Natal

4

Tecnologia

O que está incluso na assinatura do ChatGPT Pro, que custa R$1.200 por mês

5

Sociedade

Estes são os 100 nomes de bebês mais populares de 2017

• Conservação dos alimentos
• Estudos e pesquisas