É verdade que batom deixa a cerveja sem espuma?

Grande sábio,como boa apreciadora de cerveja que sou, tenho notado que quando estou com brilho labial,ou gloss, a cerveja do meu copo perde sua espuma. Por que isso acontece?
Lia Pigari

Arte.

Pingari, Pingari, você tem razão. O copo de cerveja fica sem espuma porque os batons, brilhos e glosses, em geral, contêm gordura. Assim como os detergentes, a gordura rompe a tensão superficial das bolhas da espuma, fazendo com que elas durem menos tempo.

Essa tensão superficial é um efeito físico que ocorre em líquidos e faz sua superfície se comportar como uma película elástica, que se rompe em contato com a gordura da boca; Aí, babau, colarinho. Quem explica é o mestre em estilos de cerveja e autor do livro Cervejas, Brejas e Birras Mauricio Beltramelli, sábio humano cervejeiro. A mesma coisa aconteceria, por exemplo, se o copo estivesse mal lavado, com resquícios de gordura ou sabão.

Fique de olho em bolhas grandes demais, que se prendem ao longo do copo. Isso é um sinal claro de copo que foi lavado com preguiça. Veja mais dicas sobre a bela relação entre copo e cerveja no Brejas.com.

Ou seja, na hora de bebericar umazinha com colarinho, o ideal é ir de cara lavada.

(crédito da imagem: EJP Photo)

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