Como são medidos os prazos de validade?

Pergunta das mais válidas. A resposta, aliás, precisa ser conservada em ambiente seco e consumida até 30 dias após a abertura da embalagem.

São feitos testes em laboratório que simulam as condições em que o produto será consumido. Controlando temperatura e umidade do ambiente, os técnicos aceleram o processo de degradação. As amostras são checadas em intervalos regulares para detectar mudanças físicas e químicas.

A partir desses dados, definem-se as datas que estampam embalagens de leite, ovos, camisinha etc. A data, aliás, não é aquela em que o produto estará necessariamente colocando em risco a saúde do consumidor. Ela determina o momento em que as alterações do produto podem começar a comprometer a qualidade e a segurança, seja no valor nutricional, no sabor ou em outras características essenciais para seu bom funcionamento. Existe uma margem de segurança, é claro. Mas não é bom contar com ela na hora de escolher comer algo que está fazendo hora extra na dispensa. Valeu?

Fonte: José de Assis F. Faria, engenheiro de alimentos da Unicamp.

• Mais lidas

1

Ciência

Golfinhos são vistos usando esponjas como chapéus

2

Cultura

Seu nome está no ranking? Saiba como explorar a nova plataforma Nomes do Brasil

3

Sociedade

Já imaginou uma cidade sem o SUS?

4

Cultura

Pesquisadores encontram primeiro “fóssil de raio” na Amazônia

5

Ciência

Abelha “Lúcifer”: cientistas identificam nova espécie com chifres “diabólicos”

• alimentos
• data de validade
• validade