Se desde o começo do século 20 as ervas daninhas passam longe das mesas, nos últimos tempos alguns chefes de cozinha resolveram investir justamente nelas para explorar novos sabores. O dente-de-leão e a urtiga são os matos mais procurados para virar delicatessen. Só as vendas de dente-de-leão corresponderam a US$ 2 milhões no ano passado nos EUA, um aumento de 9% em 12 meses.
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