Por que o sabor do uísque melhora com o tempo?
O sabor do uísque só melhora se ele for conservado em tonéis de madeira
O processo de envelhecimento da bebida provoca ligações químicas entre seus componentes, formando algumas substâncias — principalmente certos tipos de aldeídos, cetonas e ésteres — que melhoram o seu sabor. “Mas, para que isso aconteça, o uísque tem de ser conservado em tonéis de madeira”, afirma o farmacêutico bioquímico Eugênio Aquaroni, da Universidade de São Paulo.
Por ser bastante poroso, esse material permite a entrada de pequenas quantidades de oxigênio, que ajudam tais reações químicas. Além disso, há substâncias presentes na madeira que também dão gosto à bebida. Isso não acontece com o uísque armazenado em garrafas, pois a entrada de oxigênio é muito pequena (ocorre apenas através dos poros da rolha) e o vidro, ao contrário da madeira, não interage com a bebida.
“Super Mario Galaxy” chega ao Switch – e resgata a maior obra-prima da Nintendo
Um mistério: o que aconteceu com o pênis de Napoleão Bonaparte?
Por que o corpo não se destrói? Descoberta rende o Nobel de Medicina de 2025
O que é o objeto astronômico 3I/ATLAS? Tudo que sabemos até agora
Vídeo mostra labirinto de 1.600 quilômetros de extensão em Marte
ACESSO LIVRE COM VIVO FIBRA