Comida de origem vegetal é mais barata
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30 abr 1998, 22h00 | Atualizado em 31 out 2016, 19h02
Por que arroz e feijão é uma mistura consagrada no Brasil?
Porque é nutritiva. O feijão é rico em uma proteína chamada lisina; o arroz, em metionina. As duas juntas dão uma boa refeição. Há mais ou menos um século, o par tornou-se popular no Brasil. O arroz, que veio da Ásia, se adaptou bem ao solo de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. O feijão, embora originário das Américas, difundiu-se no Brasil pela influência portuguesa. Em Portugal, o uso da leguminosa popularizou-se sobretudo como acompanhamento de guisados de carne. Como custava pouco, tornou-se comum também entre nós. “As pesquisas mostram que quanto menos dinheiro uma família tem, mais comida de origem vegetal ela consome”, explica a nutricionista Flora Spolidoro, de São Paulo. Com algumas variações, o prato se tornou um sucesso em todo o território nacional. No norte, acrescenta-se a farinha, que, às vezes, substitui o arroz. No sul, entra em cena o milho.
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