A regra é clara, mas não vale. O tempo que o alimento fica no chão não importa, já que ele é imediatamente contaminado por bactérias.
“O risco de contaminação de um alimento que cai no chão é similar ao de uma batata que cai em uma mesa de boteco mal limpa”, explica o infectologista Jean Gorinchteyn, do Instituto Emílio Ribas. Ou seja, o que conta é onde a comida caiu. Uma lanchonete com alta circulação é mais perigosa do que a sua casa, que, esperamos, seja limpa.
Também vale observar o tipo de comida: as cremosas absorvem mais sujeira do que as sólidas. Por fim, a sua saúde também conta. Uma pessoa saudável elimina a maioria das bactérias na digestão antes mesmo de elas causarem dano ao corpo.
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CONSULTORIA: Jean Gorinchteyn, do Instituto de Infectologia Emílio Ribas, em São Paulo, SP.
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