Sim, mas o menu verde não pode ser muito radical (conheça os diversos tipos de vegetarianismo na tabela abaixo) e o vegetariano precisa ficar ligado para não faltar nenhum nutriente no seu prato. “Para ter uma alimentação saudável, a gente precisa de tudo um pouco, até da gordura e do colesterol da carne”, diz a nutricionista Daniela Silveira, da Unifesp. Quando a pessoa pára de comer carne, podem rolar deficiências de quatro nutrientes principais. Confira os maiores problemas e suas soluções.
A falta que ela faz
Elemento em falta – Ferro
Falta de ferro gera anemia. E a maior fonte de ferro são as carnes. O ferro de origem vegetal, presente no feijão e grãos integrais, tem absorção mais baixa
Solução vegetariana – Aumentar a absorção de ferro, combinando alimentos que contenham vitamina C
Elemento em falta – Vitamina B12
Carnes, ovos e leite têm boas reservas dessa substância, essencial para a manutenção das células nervosas
Solução vegetariana – Ovolactos e lactovegetarianos devem comer ovos e leite. Vegans precisam tomar suplementos de vitamina B12
Elemento em falta – Cálcio
Quem não ingere leite e derivados sofre com a ausência desse mineral essencial para evitar osteoporose. O cálcio presente em vegetais como brócolis e grão-de-bico é menos absorvível
Solução vegetariana – Tomar ao menos 3 copos de leite por dia
Elemento em falta – Proteínas
Carnes, leite e ovos têm proteínas mais completas e de fácil absorção. As proteínas vegetais não são tão completas e abundantes como as da carne
Solução vegetariana – Comer muita soja, único vegetal que supre 100% das necessidades protéicas
Mato mata fome? Conheça oito tipos de dieta vegetalOvolactovegetarianos
De origem animal eles não comem carne, mas comem alimentos que o animal “oferece sem sofrimento nem morte”, como ovos e laticínios
Humanocarnívoros
Tentam ao máximo diminuir o consumo de carne, principalmente a vermelha. São “quase vegetarianos”, preocupando-se com as condições em que os animais foram mortos
Macrobióticos
Seguem uma dieta oriental que busca “equilibrar a energia dos alimentos”, baseada em cereais integrais, soja, legumes, frutas frescas e algum peixe. São evitados farinha, açúcar, álcool,laticínios e carne de boi
Frugivoristas
Só comem aquilo que os vegetais podem “oferecer”, como frutas, grãos e sementes. Partes essenciais da planta (folhas e raízes) estão fora, pois “qualquer ser vivo deve ser poupado”
Crudivoristas
Comem apenas alimentos crus, não aceitam nada que seja preparado acima de 45 ºC. Para eles, o cozimento detona as enzimas dos alimentos. A idéia é comer tudo em estado natural
Vegans
Considerados “os verdadeiros vegetarianos”, não comem carne ou qualquer produto de origem animal, nem mel ou gelatina, para “não contribuir para o sofrimento dos animais”
Semivegetarianos
Evitam (mas não proíbem) a carne vermelha, preferindo o peixe e o frango, com a justificativa de que a carne branca é mais saudável que a vermelha
Lactovegetarianos
Excluem a carne e o ovo do cardápio – para eles, os ovos possuem “a vibração da vida”, além de um alto nível de colesterol. Leite e seus derivados estão liberados no menu
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