Manual: como fazer marmitas para vários dias
Com um pouco de planejamento e técnicas diversificadas, dá para encher o freezer da semana – sem enjoar das comidas.
1. Organize-se
Monte o cardápio com base no que estiver fresco e barato no mercado. Com R$ 20, compre uma balança de cozinha para porcionar as refeições. Use potes herméticos de vidro ou plástico e ponha etiquetas neles. Escreva o que você cozinhou e quando – marmitas aguentam três meses de freezer sem estragar.
2. No ponto certo
Deixe grãos, massas e legumes al dente. Mais durinhos, eles não ficarão insossos e molengas no micro-ondas. Para não deixar sua marmita encharcada, evite preparos com muita água. No caso dos legumes, por exemplo, é uma boa cozinhá-los no vapor (ou só refogá-los com gordura). Pela mesma razão, faça molhos e ensopados mais concentrados.
3. Diversifique
A abóbora da feira pode assar no forno ou virar purê. O pacote de lentilha da sua despensa pode ser feito com arroz ou acabar numa salada. Prepare três marinadas diferentes e o mesmo filé de frango ganhará três encarnações. Alternar métodos de preparo, mesmo com poucos ingredientes à disposição, ajuda a não enjoar das marmitas.
4. Armazenamento
Espere a comida esfriar antes de fechar os potes e colocá-los no freezer, para o vapor não virar água e encharcar seu rango depois. Vai comer? Descongele devagar (desça para a geladeira na noite anterior). Reaquecer a marmita tem seus truques: com a tampa aberta, a comida fica mais sequinha; fechada, os líquidos se preservam.
Para saber mais
-Tome cuidado com a contaminação cruzada. Lave constantemente tábuas, facas e demais utensílios. Evite deixar alimentos crus próximos dos prontos.
-Deixe os grãos de molho na noite anterior. Eles vão amolecer e cozinhar mais rápido – e você ganhará tempo na cozinha. A panela de pressão, claro, é uma aliada.
-Jogue os legumes em água fervente por um minuto e, depois, mergulhe-os em água gelada. Essa técnica, o branqueamento, preserva textura e nutrientes.
-Tempere folhas só na hora de comer. A alternativa é apostar em saladas como grão-de-bico, berinjela e pimentão, que ficam melhores temperadas com antecedência.
Agradecimento: Maurício Lopes, docente de gastronomia do Mackenzie.
O domínio da linguagem pode prever longevidade em idosos
Marcas na superfície de Marte não são sinais de água, como se pensava
“Eu só queria minha independência de volta”, diz primeiro homem a receber um novo rosto e duas mãos
Seres vivos emitem uma luz que desaparece após a morte, sugere estudo
As 8 maiores bizarrices do livro IT (e suas 1104 páginas)
SUPER Doc
Água, a substância mais estranha da face da Terra
ACESSO LIVRE COM VIVO FIBRA